让米缸见底的臭豆腐新吃法,非油炸,拌饭香!

 在线留言     |      2020-04-18 11:30

原标题:让米缸见底的臭豆腐新吃法,非油炸,拌饭香!

堑湾百货零售有限公司

比来行家相通在气味上有了发泄口,有很众闻着臭,吃首来却香的食物拥有着属于它们的粉丝群,比如比来卖爆了的螺狮粉,比如榴莲酥,再比如吾们今天这道 臭豆腐。

平时吾们吃的臭豆腐无表乎是路边油炸的,但这次的臭豆腐吾们用煲的。

是的,听说过煲仔饭,没听说过煲仔臭豆腐吧! 娇相符澳门火锅虽说是家火锅店,但内里有一款臭豆腐却卖的很益,所以大厨就把这道涮菜改良成了一道家常菜。

做出这道煲仔臭豆腐的人能够行家并不生硬,他就是 炎播剧《安家》里徐姑姑的厨艺请示—— 范志重大厨, 没错,你望到的剧里的那些菜,大众都是他掌的勺。

食材准备

/ 主食材 / : 臭豆腐、肉糜

/ 配 料 /:高汤、干葱丝、葱姜、姜汁酒、盐、生抽、糖、料酒、葱花、胡椒粉

以下计量单位:

以右图中的勺子大幼为准

1茶匙 =5g盐

以右图中的勺子大幼为准

1汤匙=15ml水

制作手段

01

-制作肉饼-

150g的肉糜里放1/4汤匙盐,1/4汤匙糖,在线留言

2汤匙姜汁酒,1汤匙黄酒,1/4汤匙胡椒粉。

姜汁酒制作手段

生姜 米酒/白酒 水

用破碎机打碎

肉糜调味后搅拌均匀, 逆复摔打使其上劲。

TIPS

想让之后的肉饼更有弹性,

记得把肉糜放冰箱醒 20 分钟。

02

-煎肉饼-

砂锅内放1大勺油,

姜片5~6片,葱段7~8根,干葱丝半个。

用勺子顺时针将肉饼铺开,

添盖沿边倒入1汤匙黄酒,煎1分钟旁边。

04

-添高汤-

倒入1幼碗高汤,

添盖煮沸后即可添入臭豆腐。

TIPS

异国高汤可用浓汤宝代替哦!

04

-焖臭干-

臭干入锅后添盖焖煮5分钟旁边。

TIPS

味道重一点的臭豆腐煮到汤里和肉的味道结相符首来,口感会更顺滑。

05

-添酱油-

2.5汤匙自制酱油。

自制酱油配比

1勺生抽 2勺水 0.5勺糖

调味后改中幼火再焖3分钟。

06

-添葱花收汁-

添葱花3两,大火收汁。

TIPS

葱花遇炎,香味更浓重。

谁说只有麻婆豆腐才是下饭菜?

臭豆腐把它弄碎后拌着米饭吃,

绝对也是 米饭杀手!

你闻到“香味”了吗?

/ 餐厅新闻 /

娇相符澳门火锅

地址:上海市黄浦区金陵东路500号

(人民广场亚龙国际广场4楼)

❤ 感谢范志重大厨的仔细教学

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