大饼薄如纸,酥脆香甜,还能爆浆流心

 在线留言     |      2020-04-18 13:24

原标题:大饼薄如纸,酥脆香甜,还能爆浆流心

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美食君固然是个地道的南方人,但迎面食却是情有独钟,尤其爱以前校门口卖的白糖饼,从烤炉内里夹出来,照样温暖和的,咬上一口,满嘴的芝麻香气和白糖香甜。

今天就打算复刻一遍记忆中的味道,另外为了不显得单调,美食君还准备做一份红糖馅儿的,搭配着一首吃。

烤炉烤出来的饼,皮薄馅儿香,相比平底锅烙的,饼皮会更添的酥脆。而且放在限制益温度的烤箱中,浅易益上手,不必要屡次翻面和把握火候,对厨房幼白更友益。

做完红糖馅饼之后,竟然地发现:它还有流心诶。这是太惊喜,太不测了!

云云的美味,却只必要极其浅易的食材来制作,接下来吾们就来望望这白糖饼和红糖饼的做法吧。

白 糖 饼 & 红 糖 饼

面粉300g/淀粉30g

红糖粉20g/粗砂糖20g

暗芝麻/白芝麻适量

1. 300g面粉中,一半面粉中倒入幼批开水,另一半面粉中倒入幼批冷水,搅和均匀,幼批众次地交替增补冷开水,直至面粉全被搅成絮状。(这是半烫面的做法,更正当用来做饼)

2. 面絮在盆中揉成团,转到案板上将面团揉平滑,盖上保鲜膜醒面20分钟。

3. 30g淀粉分成两份,别离添入白糖和红糖,搅拌均匀。

4. 将面团分成8个等量大幼的面剂子,擀成长条,擀薄,包上白糖馅,收口。

5. 包4个长条形状白糖馅的饼,剩下4个剂子擀成圆形,在线留言包成红糖馅 圆饼,行为区分,同样收口 。

6. 将包益的饼收口处朝下,外观撒少许面粉,再次擀成薄饼,包馅后擀面时要限制益力道,防止面皮炸开。

7. 预炎烤箱至220摄氏度,将饼放入垫上烘焙纸的烤盘上,饼皮上刷一层水或油,白糖饼上撒白芝麻,红糖饼上撒暗芝麻。

8. 送入烤箱中,中层烤12-15分钟即可。 (中心不益看察饼的上色水平,约12分钟就会成熟,15分钟旁边,饼的上色度就很益了)

面饼在烤箱中烘烤的时候,会徐徐鼓首来,望着治愈极了。

刚烤益的糖饼可香了,这时候再馋也要忍一忍,由于刚出炉的糖饼外观专门烫,稍不着重就要烫到手,照样等它微微放凉再吃吧。

掰开一个红糖饼,糖汁都要流到手上来了,饼皮还酥脆可口,越嚼越香,配着内里的糖汁,简直阳世美味。

白糖馅儿的饼固然异国爆浆,却薄得如纸,又香又脆,面香带着白糖专有的甘甜,入口的每一个瞬休都是享福。

做一篮子,全家人分享,吃得满屋都是香气,这也是一栽喜悦。

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本报记者刘会玲

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